Описание
Этот кофе с темной обжаркой, придется по вкусу всем тем, кто предпочитает итальянский стиль и не любит робусту. Чувствуется апельсиновая кислинка и лёгкая горечь лесных ягод. Яркий, насыщенный и слегка терпкий вкус с нотками бергамота и горького шоколада.
В состав бленда входит арабика из регионов Хинотега и Матагальпа. Кофе делится на два типа: SHG (Strictly High Grown — собранный высоко в горах) и HG (собранный ниже). Кофе, который собран высоко в горах, обладает наименьшим количеством дефектов зерна и имеет более богатый вкус. Сбор урожая происходит с ноября по март. Больше всего кофе произрастает именно в горах.
Возделывание кофе в этом регионе происходит с применением традиционного теневого метода. Кофейные деревья растут под тенью других деревьев, что способствует не только благоприятной обстановке произрастания кофе, но сохраняет экосистему.
Кофейные ягоды сушат на равнинах натуральным способом. Сушка на солнце более бережная, по сравнению с механической.
