Кофе в зёрнах

Что такое кофейный бленд и чем он интересен

Кофейный бленд – это когда зерна кофе, выращенного в разных странах, смешивают воедино. Что получается в итоге:

• кофе приобретает своеобразный фирменный аромат, который легко узнать и ежегодно его повторять. Это дело непростое, из-за сезонности продукта, но для серьезного обжарщика составить бленд – не проблема;
• можно добиться вкусовых качеств, которыми не обладает ни один сорт кофе.

Бленд купить в Алматы можно, посетив страничку сайта coffeelover.kz с широким выбором данного товара.

Как делают хорошие бленды

Научиться искусству изготовления хорошего бленда можно, опираясь на знания опытного коллеги и регулярно практикуясь. Кроме того, информацию можно почерпнуть, полистав профессиональный журнал. В основном, следует учитывать следующее:

• для кого необходимо приготовить кофе бленд – для домашнего употребления или, к примеру, для ресторана;
• внимательный выбор кофе, то есть, каждый сорт, выбираемый для бленда, должен быть вкусным. Не стоит надеяться на то, что зерна с посредственным вкусом удастся замаскировать в смеси. Это возможно только на краткосрочную перспективу;
• следует позаботиться о профилях обжарки – одном или нескольких, для всех сортов, входящих в смесь;
• необходимо вести учет выбранных зерен, записывать метод обжарки и процент использования в смеси. Необходима переоценка вкуса бленда, хотя бы каждые месяца 3-4;

В Казахстане бизнес, основанный на кофе, получил развитие в конце 2000 года, когда стало возможным купить бленд. До этого самостоятельные кофейни были большой редкостью. Сам же кофе считали напитком делового, привилегированного человека, и кофе бленд купить можно было разве что в ресторане или кафе.